
Традиционный грузинский суп харчо с рисом, говядиной и грецкими орехами надолго запомниться вам своим необычным вкусом и неповторимым ароматом.
В результате нехитрых манипуляций, у вас получится немного острый и пикантный классический суп харчо, который позволит вам насладится его восхитительным вкусом в любое время года.
Мы также рекомендуем попробовать тайский зеленый суп карри.
Суп харчо рецепт с рисом:
Ингредиенты
Порции: 8
- Говяжья грудинка или антрекот 1 кг.
- Лук репчатый 3 шт.
- Помидор 3 шт.
- Чеснок 6 зуб.
- Соус «Ткемали» 200 гр.
- Грецкий орех 100 гр.
- Рис 150 гр.
- Масло сливочное 30 гр.
- Кинза 25 гр.
- Базилик свежий 25 гр.
- Петрушка 25 гр.
- Аджика острая 2 ч.л.
- Хмели-сунели 2 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Для бульона
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец чёрный горошек 2 гр.
- Соль 20 гр.
На порцию
Калории: 127 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 12 г
Шаги
- Говядину промыть, затем просушить бумажным полотенцем. Режем ее на маленькие кубики, примерно 5-6см.
- Разогреваем сковороду и наливаем столовую ложку масло и выкладываем кубики мяса. Обжарив с каждой стороны, мясо выкладываем в отдельную тарелку.
- В эту же сковороду добавляем одну луковицу и одну морковь, которые предварительно разрежем на пополам. Добавив огня обжариваем место разреза овощей до золотистого цвета.
- Приготовим бульон. В отдельную кастрюлю заливаем воды (примерно литров 5) и кладём туда обжаренное мясо. Благодаря обжаренному мясу, вкус бульона будет насыщенный.
- В процессе закипания убираем пенку с бульона и добавляем обжаренный лук и морковь. Оставляем томится на 1час и 30 минут.
- Пока готовится бульон, готовим следующие ингредиенты. Перебираем грецкие орехи от шелухи и обжариваем на сковороде минут 5, после измельчим, отложим в отдельную посуду.
- Лук разрезаем на пополам, потом делаем надрезы вдоль луковицы, шириной примерно 3-4 мм и далее тонко нарезаем.
- Помидоры запариваем в кипятке для снятия кожуры. Очищенные помидоры режим на кубики 1х1 (если у вас нет в наличии помидор, то можно взять томатную пасту).
- Кладем в сковороду сливочное масло, добавляем растительное масло, все нагреваем и жарим нарезанный лук на среднем огне.
- Жарим до слегка золотистого цвета, периодически помешивая и добавляем помидоры. Через 5-6 минут добавляем аджику (заменить можно острым красным перчиком) и оставляем ещё на 5 минут, после чего убираем с огня.
- За 10 минут до конца приготовления бульона добавим в него лавровый лист и черный перец горошек для аромата.
- Через 10 минут выключаем плиту и процеживаем бульон через сито в другую кастрюлю.
- Мясо выложим из бульона, даём остыть и нарежем на маленькие кубики.
- Промываем рис до прозрачности воды.
- Ставим кастрюлю с процеженным бульоном на плиту и включаем максимальный огонь. Кладем в кастрюлю нарезанное мясо и доводим бульон до кипения. Пока закипает бульон, мелко нарезаем всю зелень.
- Как закипит бульон, добавляем промытый рис и делаем минимальный огонь на 10 минут. Периодически помешиваем, чтобы рис не слипся.
- Через 10 минут добавляем в кастрюлю зажарку, измельченные грецкие орехи, соус ткемали и приправу хмели-сунели. Все перемешиваем и варим еще примерно 6-7 минут.
- Не забываем добавить чеснок, зелень и дать супу настоятся.
Простой, но и в то же время вкусный суп харчо рецепт с рисом готов.
Приятного аппетита!!!
Ну а в следующий раз приготовьте гороховый суп пюре.